肉包子

作者： 驴妈咪

用料

• 普通面粉 300克
• 水 100克
• 牛奶 50克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 25克

肉包子的做法步骤

步骤 1

安照顺序放入面粉，糖，盐，牛奶和水（请事先将牛奶和水用微波炉加热至36度左右），（放的时候注意尽量让面粉中间高四周底，将盐和糖分别放在包机内胆的角落里，再将牛奶和水沿着面包机内胆壁小心倒入，尽量不要倒到到面粉高起的中间部分）最后用手指将面粉的中间挖个小洞倒入酵母，不要让酵母与水，糖，盐，牛奶接触。

步骤 2

将内胆小心放入面包机，按下“自定义和面程序”揉面30分钟。

步骤 3

揉面程序结束之后，让面团在面包机内静置发酵60分钟。

步骤 4

发酵时间到了之后，用干净干燥的手指在中间戳个洞，洞沿光滑不回缩说明已经发酵完成。

步骤 5

取出面团，在案板上手揉排气，揉成光滑的面团。

步骤 6

将面团平均分成8个同样大小的挤子

步骤 7

案板铺上薄薄一层面粉将面团用手稍稍压扁

步骤 8

将面团擀成中间厚，边缘薄的面皮。

步骤 9

像不像一顶顶白色的大沿帽？

步骤 10

取一张面皮放在左手掌心，放入适量肉馅。（肉馅的制作方法可以去我菜谱里搜＂包子馅＂）

步骤 11

右手捏起面皮一边用折叠法边转边捏直至收口，捏紧！

步骤 12

将肉包子全部包好放入垫上蒸纸的蒸架

步骤 13

将蒸锅的水加热至50度左右停火

步骤 14

将肉包加盖放入蒸锅继续醒发20分钟左右至2倍大。

步骤 15

开大火蒸15分钟（水沸腾后开始计时），焖5分钟。

步骤 16

平移开盖，防止锅盖蒸汽滴落到肉包上，（这一步忘记拍照，用馒头照片代替）

步骤 17

白白胖胖的肉包是不是很诱人呢？

肉包子的小贴士

这个方子可以做8个包子 想要让包子在二次发酵后还能保持清晰漂亮的褶子，包肉馅前一定要在面皮的外层用手抹上薄薄一层干面粉。

菜谱创建时间：2015-06-16 09:17:59