剁椒鱼头

作者： 阿修罗老巫婆

买到查干湖的胖头鱼，我妈跟我研究半天到底是不是鲢子鱼，这次就头做剁椒身子做铁锅贴饼了。下回可以扛一个头回来做豆腐汤。哎呀鱼就是好吃又不胖。

用料

• 胖头鱼 1条
• 红黄椒 各一个
• 生抽 两大勺
• 盐 两勺
• 蒜 6瓣
• 色拉油 适量
• 姜葱 适量
• 黄酒 两大勺

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，去鳞，去内脏，去腮，腹部黑膜抠抠干净。

步骤 2

第一副鱼鳍下方切下鱼头，用家里各种刀具从中间把鱼头分开。（其过程残暴无比，小心自己的手哦），鱼头底下放点姜葱，这样脸面朝上码在盘子里。

步骤 3

红黄辣椒切碎，分别加三个切碎的大蒜撒一两勺盐拌匀

步骤 4

或者直接切块扔进料理机，和大蒜一起打粗泥。

步骤 5

不要打的太细腻。

步骤 6

直接捞出放在鱼头上，每片各一色辣椒。

步骤 7

淋料酒，生抽，色拉油多一点，开水下锅蒸15分钟。

步骤 8

出锅。。我懒得把盘子夹出来了。撒点香菜啥的开吃。

剁椒鱼头的小贴士

觉得不够辣的话可以选择绿色和红色小尖椒。煮一份面条，或者蒸的时候放一块内酯豆腐也很赞呐。

菜谱创建时间：2015-06-16 08:30:08