巧克力花生挞［The Chancery’s chocolate and peanut tart ］

作者： 墨迹流苏

方子改自《Olive》Jul 2015 P71. 模具：23cm活底圆模 巧克力和花生永远是经典拍档。巧克力的馥郁香醇 花生酱的柔滑浓厚 完美！ 这个方子源自伦敦餐厅The Chancery。巧克力一定要用品质好的 在家复制餐厅甜点 美美哒～

用料

• 消化饼干 150g
• 顺滑花生酱［smooth peanut butter］ 50g
• 无盐黄油 50g
• ＃挞馅＃
• 全脂牛奶 100ml
• 重乳脂鲜奶油［double cream］ 400ml
• 牛奶巧克力 400g
• 黑巧克力 100g
• 鸡蛋 3个
• 蛋黄 1个

巧克力花生挞［The Chancery’s chocolate and peanut tart ］的做法步骤

步骤 1

把饼干放进保鲜袋里，用擀面杖把饼干压成碎末状。黄油和花生酱混合，隔水融化，倒入饼干碎，搅拌均匀。将饼干碎倒入烤模内，把混合物在模具的底部按压均匀，按紧实。放入冰箱冷藏。将牛奶巧克力和黑巧克力切碎。将鸡蛋和蛋黄混合，打散。

步骤 2

烤箱140度预热。将牛奶和奶油倒入锅中，煮开，关火。放入切碎的牛奶巧克力和黑巧克力，搅拌，直到巧克力全部融化。加入打散的蛋液，搅拌均匀。将巧克力混合物倒入模具内，尽量使混合物内含有一些气泡。烤40-50分钟，直到挞体凝固，轻推，挞中心有轻微颤动。将挞取出烤箱，晾凉。

菜谱创建时间：2015-08-04 01:22:21