零失败千层马蹄糕

作者： 愜意蘭草

因为我家孩纸最爱吃马蹄糕，因此我一学就会了。可以说10多年来，从未失手过！成品Q弹，清甜可口，喜欢吃马蹄糕的朋友千万不要错过这个好方子！

用料

• 马碲粉 500g
• 片糖或沙糖（太古红糖刚好是一袋） 445g
• 清水 1600ml
• 马碲（切碎） 6~7个

零失败千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

用800ml水将片糖煮至溶化

步骤 2

用800ml水将马蹄粉调成粉浆

步骤 3

用大汤勺装一勺粉浆（大约150ml）倒入已溶化的糖水里并搅拼成糖水浆，离火，加入马蹄碎。烧一镬开水，准备糕盘，并于糕盘底抹一点点油。

步骤 4

将煮好的糖浆慢慢倒入粉浆里，边倒边搅拌均匀。（所谓的生熟粉）切记是热撞冷！否则会结块，这点很重要！

步骤 5

水烧开后，用碗装一碗生熟粉，倒于糕盘上，这样每层都匀称，切记每次都搅拌一下生熟粉，以免沉底，大火加盖蒸5分钟。如此反复操作至生熟粉浆用完粉。放凉后取出切件吃，未吃完放冰箱保存。

零失败千层马蹄糕的小贴士

1)本人喜欢清淡口味，喜欢吃甜的可以加糖。 2)用冰片颜色较深和红，味道较香。如喜欢浅色改用白沙糖。本人比较喜欢用冰片。 3)加入新鲜马碲（拍碎），口感硬好。 4)一定要冷却后才可以起盘和切件，否则会粘刀。 5)可以切片即吃，或用少量油略煎后吃，风味不同。

菜谱创建时间：2015-06-15 23:07:54