贝果～ふかふかベーグル

作者： 白川白川

贝果的根据发酵过程不同，会有不同的口感，分为两种：一种是很有咬感的贝果，日本人叫もちもち，另一种是稍微松软的贝果，叫ふかふか。前者是将面团分割成型后直接低温冷藏发酵。后只者经过一次常温发酵，所以口感更松软一些。在这里整理第二种的做法，相比长时间低温发酵，这种不用耗时那么久，仅发酵一次，水分是50%，所以口感也稍松软一点。1t=1茶匙（5克）1T=1大茶匙（15克）。

用料

• 高筋粉（用你能买到的最高蛋白的面粉） 450克
• 盐 5克
• 黑糖 20克
• 牛奶 165-170克
• 紫薯粉/南瓜粉/可可粉/肉桂粉。。。 1T
• 即时干酵母 4克

贝果～ふかふかベーグル的做法步骤

步骤 1

做法见南瓜可可贝果

菜谱创建时间：2015-06-15 21:52:12