快手面食——随意小粑粑

作者： 猫头蒲公鹰

对于爱吃面食的北方人来说，可以三餐无米不能一顿少面，然而自己蒸馒头太麻烦，买的馒头又有增白剂等一系列问题，现在介绍一款简单易学的小粑粑，在等待煮菜的时间里就可以迅速做好，味道也很好，惯吃米饭的盆友们也可以试试换换口味

用料

• 面粉 适量
• 水 适量
• 色拉油 适量

快手面食——随意小粑粑的做法步骤

步骤 1

根据需要舀出适量面粉，图上所示小碗面粉大约能做四个粑粑，够两人食用。

步骤 2

加入适量水，用筷子快速搅拌至看不见干粉即可，不用搅拌至顺滑

步骤 3

平底锅烧热后，擦上少许色拉油，关小火。

步骤 4

手指并拢，倒少许油，双手搓匀，抓起一块的面团用手指按扁拉成长条形。轻放入煎锅，剩下的如法炮制。

步骤 5

稍待片刻，粑粑底部变硬后，倒入半碗水，盖上锅盖，先大火煮开水后转中火，待水即将烧干时打开锅盖，这时候水蒸气已经把粑粑蒸熟，剩下的就是要烙出焦脆的底壳。

步骤 6

如果对火候把握不好就用中小火，在烧干的平底锅上慢慢烙出金黄色泽的底壳，善于掌握火候则可以用中火或者中大火，注意不要煎糊了。

步骤 7

翻个面，把上面的水稍微煎干一点，即可出锅。

步骤 8

底朝上放在晾网上冷却，避免脆脆的底壳被自身的水蒸气捂湿，就软了，失去了应有的口感。最后装盘，完成✅！

快手面食——随意小粑粑的小贴士

1.手上抹油是为了防止面糊沾满手。 2.火候掌握不好请一定要中小火耐心烙，如果善于掌控火候，可开大火迅速烙出底壳。 3一碗米饭碗大小的面粉烙出的饼够两人食用，如果想加入杂粮面亦可，豆面、玉米面、荞麦面随意添加。

菜谱创建时间：2015-06-15 18:13:07