韭菜鸡蛋煎饼

作者： 格格家小厨

用揉面包出膜的手法，来揉面，用来包馅，皮薄馅足，更主要的是速度快啊，又好吃又不会失败。

用料

• 高筋粉 300g
• 水 170g
• 盐 适量
• 鸡蛋 3个
• 韭菜 一小把
• 现磨白胡椒粉 少许
• 植物油 适量

韭菜鸡蛋煎饼的做法步骤

步骤 1

把面粉少许盐，冰水在盆里搅拌成大块棉絮状，倒案板上用揉面包手法揉摔至快出手套膜状态，盖上保鲜膜场十五分钟左右，再分成均匀的剂子，揉圆再饧十分钟，

步骤 2

再第一次饧面時，洗净韭菜擦干水份切未，鸡蛋打散加少许盐，热锅冷油滑入鸡蛋液，用筷子迅速划开，并撒上现磨胡椒粉，结成小块立马出埚，

步骤 3

鸡蛋冷却，拌上韭菜未，少许盐，拌勻待用

步骤 4

取小面团，(台面和手抹少许油)用手掌压扁，包上陷料，包包子，饺子样(怎么包起都行，捏扰就好，)把有折的面向下，轻轻压扁。

步骤 5

电饼铛(平底锅,能煎饼就行)抹少许油预热，放饼胚进去，盖上盖子，一面煎黄翻面略煎，加小碗水至水干，出锅。

韭菜鸡蛋煎饼的小贴士

面粉的水量看吸水情况加减，我用的新疆面粉，刚揉時会比较粘手，一会就好了。不会揉手套膜的有面包机帮忙。没面包机的就多加時间揉吧，揉到超光滑也行。最后就是多包馅，多包馅才好吃！！！

菜谱创建时间：2015-06-15 15:08:15