茄汁蒸卤面

作者： 喵西西Smile

小时候妈妈时不时就会蒸一锅卤面给家里吃。 最初的时候我对这道面并不那么热衷，直到后来有一次，妈妈在卤面的配菜里加了西红柿。 原本有些干的卤面变得汤汁饱满，面条湿润，味道浓郁。好吃极了。 所以小伙伴们都说我们家的卤面特别好味，全因为配菜里炒了番茄！ 后来我自己研究菜谱，以为妈妈做的蒸卤面就是豆角焖面。 但仔细问了妈妈做法，才发现蒸卤面和焖面的区别是，卤面的面条先要上锅蒸熟，这样焖过以后才会更柔软。 拌一锅卤面，可以吃两顿。第二顿吃的时候再蒸一蒸，就更入味儿。 呐，独家方子来啦~

用料

• 鲜面条
• 瘦肉
• 豆角
• 蒜薹
• 圆白菜
• 西红柿
• 姜
• 蒜

茄汁蒸卤面的做法步骤

步骤 1

鲜面条抖开，放食用油，用手拌匀。上锅蒸15分钟。

步骤 2

豆角去筋，掰成段儿。蒜薹切段儿。圆白菜切丝。西红柿去皮切块儿。猪瘦肉切片儿腌好。

步骤 3

坐锅热油，炒瘦肉。下豆角，豆角不易熟，所以多炒一会儿。放生抽，依次下蒜薹、圆白菜、西红柿炒，放五香粉、盐。至西红柿出汤汁后，加水焖一会儿。关火。

步骤 4

蒸好的面放进配菜锅内，拌匀，盖上盖子再焖一会儿。待面条全部吸收了配菜的汤汁，即可。

菜谱创建时间：2015-06-15 12:20:58