蛋奶抹茶冰淇淋

作者： Mrs-S

炎炎夏日，吃上一口自己做的丝滑奶香而且没有任何添加剂的冰淇淋是不是一件很幸福的事？现在，就让我们动手做起来吧！

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 60g
• 水 20g-30g（不要放太多）
• 动物性淡奶油 270g

蛋奶抹茶冰淇淋的做法步骤

步骤 1

将蛋黄，细砂糖和水一起放入容器内，小火隔水加热，并打发至全部溶解变粘稠。（不要用电动打蛋器，会打出很多泡沫）然后隔冷水放凉。我这次做的是抹茶味的，所以放了一些抹茶粉。抹茶粉重量没有要求，依个人口味放就可以，但是尽量要把茶粉过筛，不然会不好和蛋液融合。我这次没有过筛，所以会有颗粒。

步骤 2

从冰箱里取出奶油，称好所需的重量（我这次做的是少量的，2个蛋黄，40g砂糖，所以用的是180g的奶油）

步骤 3

将奶油打发至9分，刚有一些硬硬的线条就好

步骤 4

取1/3的奶油，放入冷却后的蛋液中，搅拌均匀，无颗粒。然后把搅拌好的混合液放入剩下的奶油中，继续搅拌至无颗粒。

步骤 5

最后倒入可爱的小杯子里或者饭盒中，扣好盖子，放进冰箱冷冻3小时以上。美味的冰淇淋就做好了！

蛋奶抹茶冰淇淋的小贴士

最开始给大家的配方是原味蛋奶口味的，下面制作过程中写给大家的是抹茶口味的，只不过做的是少量的，所以各种材料放的少了一点。但是不管做什么口味，都可以按照最开始给大家的方子制作。如果喜欢果粒的，可以在调好的冰淇淋液里放入水果（比如：草莓，芒果，榴莲等）。喜欢咖啡或者巧克力的朋友，可以在隔水加热蛋液的时候依照个人口味放入适量的速溶咖啡或者可可粉，搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2015-06-15 10:21:09