免揉乳酪全麦面包

作者： xanadu_jia

来自胡涓涓的面包书，操作简单外脆内软，淳朴的外形更是萌萌哒…… 没有过程图，实在太简单，就是拌面、发酵、拍扁、裹乳酪、团圆松弛、拍扁、切开、二次发酵、烤。

用料

• 高粉 270g
• 全麦粉 30g
• 盐 1小勺
• 砂糖 10g
• 酵母粉 1/2小勺
• 水 230g
• 内馅：高熔点乳酪 120g

免揉乳酪全麦面包的做法步骤

步骤 1

将干性材料放入盆中，混合均匀。加入冷水，搅拌成团，不要揉面。

步骤 2

用保鲜膜封口，室温发酵6一8小时，至2.5倍大。夏天我用了3个多小时就已经够大了。

步骤 3

将乳酪切成1cm见方的丁，我没有高熔点乳酪块，用的乳酪片。用刮刀给面团翻拌排气，放到撒粉的操作台上。

步骤 4

面团表面撒粉，略拍扁，将乳酪丁混入面团，基本收圆，静置15分钟。

步骤 5

面团表面撒粉，擀或拍成直径约20cm圆饼，平均分割成8份。

步骤 6

摆入烤盘，表面撒粉，盖上干净布，放烤箱中发酵50～60分钟至1.5倍大。

步骤 7

发酵好前10分钟，取出烤箱，250度预热，面包放入后，调为220度，烤18～20分钟至表面金黄即可。

菜谱创建时间：2015-06-15 00:19:39