老北京炒肝

作者： 爱烘焙的文

户主菜谱之～老北京炒肝。

用料

• 猪肠 我用的2.5斤
• 猪肝 我用的0.5斤
• 大蒜（切成蒜末） 5头
• 葱 3段
• 姜 4～5片
• 辣椒 5个
• 小茴香 1撮
• 香叶 2片
• 炖肉料包 1包
• 料酒、酱油、老抽、盐、味精 适量
• 淀粉 适量（用的比较多）
• 大料、花椒 适量

老北京炒肝的做法步骤

步骤 1

先把猪肠子洗净放在凉水锅中加料酒焯水，水开后3分钟捞出。

步骤 2

在锅中加入开水，再加入葱段、姜片、辣椒、香叶、小茴香、大料、花椒、料酒、酱油一起煮大约半个小时至猪肠熟透软烂。

步骤 3

把煮好的猪肠切成小段备用。

步骤 4

把猪肝切好备用。

步骤 5

把大蒜切成碎末，用一少部分炒至金黄色，加入适量开水（多半锅）加入切好的猪肠，再加入老抽调色，再次水开后加入猪肝，把事先调好的水淀粉依次加入锅中，边加边搅至浓稠的程度。

步骤 6

把剩余的蒜末加入锅中，关火，搅拌均匀。

步骤 7

可以开吃了(*^_^*)

老北京炒肝的小贴士

猪肠我买的是洗净的，省去了洗肠子的步骤，免得闻那股难闻的气味儿，如果喜欢重口味的，可以不用洗的太干净。

菜谱创建时间：2015-06-13 21:45:11