拖黄鱼

作者： 源源源源

浙江一道小菜 用来下酒是极好的 小时候菜场有卖 也算是儿时的味道 龙头鱼我们这里叫虾孱 是软软的那种鱼 也叫豆腐鱼吧 黄鱼也是可以哒～

用料

• 豆腐鱼 或者小黄鱼 300g
• 低粉 50g
• 小鸡蛋 30g
• 水 适量
• 酵母 1g

拖黄鱼的做法步骤

步骤 1

龙头鱼或者小黄鱼洗干净 切成3厘米的长条 用盐 黑胡椒 料酒 腌制20分钟

步骤 2

用厨房用纸吸干 步骤1 的水

步骤 3

调面糊 低粉 加鸡蛋 加 适量水 盐 酵母 成糊状 发5分钟

步骤 4

腌制好的小黄鱼或者龙头鱼段 沾面糊 下6成热油锅 中小火油炸至外面浅金色 里面熟透 捞出 晾油

步骤 5

油锅8成9成 下步骤4的一炸鱼段 颜色金黄后迅速捞出

步骤 6

沾醋或者 酱油都是棒棒哒

拖黄鱼的小贴士

外酥里嫩 很好吃哒 一定要炸两次 第一次火小时间稍长 第二次火大迅速上色

菜谱创建时间：2015-06-13 17:26:23