蓝莓松饼

作者： 蔚小咪

做法类似戚风，不同点在于配料比例，以及烘烤方式，这个松饼是用不粘锅烘的。其实也有点像香蕉蛋饼，不过因为有蛋白硬性打发，所以口感比较松软。这个配方大概做了10来个松饼。

用料

• 低筋面粉 110克
• 牛奶 120克
• 白砂糖（面糊） 10克
• 黄油 15克
• 盐 少量
• 鸡蛋黄 一个
• 鸡蛋白 一个
• 白砂糖（鸡蛋白里） 15克
• 柠檬汁 少许

蓝莓松饼的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，和牛奶、黄油（隔水化开）、盐、鸡蛋、白砂糖混合，翻拌均匀，一定要有耐心翻拌均匀，这样口感才会细腻（我做的两倍量，所以图片有两个鸡蛋，请忽略）

步骤 2

蛋白放在无油无水容器里，滴上柠檬水，分三次加糖，硬性打发。

步骤 3

打发好的蛋白和面糊快速翻拌均匀。

步骤 4

不粘锅中小火，无需油，倒入混合好的面糊。面糊不要太薄，松饼是需要一点厚度的。

步骤 5

有明显粗泡泡的时候，可以翻面。

步骤 6

火不能特别小，如果特别小，上色很慢，为了上色容易把松饼烘干。

步骤 7

放上蓝莓，可以放很多水果，随自己意。根据达人的方子，还应该淋果酱、蜂蜜等之类的，我家里没有，直接吃的，也挺好吃。

菜谱创建时间：2015-06-13 14:24:19