轻乳酪蛋糕

作者： 一条热爱饮食的咸鱼

缠绵的奶酪香味，蛋糕特有的松软口感，配上一杯手工咖啡!原来自己也可以下午茶

用料

• 奶酪 120g
• 淡奶油 50g
• 低筋面粉 20g
• 玉米淀粉 15g
• 牛奶 50g
• 黄油 30g
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 50g

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奶酪加入淡奶油和牛奶，隔水加热糊化；

步骤 2

加入融化的黄油搅拌均匀；

步骤 3

蛋黄分次加入奶酪糊搅匀后加入低筋面粉和淀粉搅匀；

步骤 4

奶酪糊过筛，滤出大颗粒（本人有时太懒，这个步骤会省略

步骤 5

蛋白分次加入细砂糖打发至湿性发泡；

步骤 6

把奶酪糊和蛋白霜翻拌搅匀；

步骤 7

蛋糕糊倒入模具七分满，放到装有温水的烤盘。烤箱上下烤160°预热10分钟，烘烤时先180° 30分钟上色，后150°烤40分钟。最后我会上管150°再烤个5分钟，这样蛋糕表面上色更好看啦。

轻乳酪蛋糕的小贴士

1、轻乳酪蛋糕最折磨人的就是顶部开裂问题，所以水浴法必不可少。 2、蛋白只需打发至湿性发泡。

菜谱创建时间：2015-06-13 14:17:21