仔姜红烧鸭（妈妈的味道）

作者： 曾利Vikey

小时候特别喜欢吃妈妈做的这道菜，特别是妈妈泡的泡菜特别香，去吃过很多家做的这个，味道都不同，也许是童年对这道菜的喜好，十几岁就跟着妈妈会做这道菜了，这道菜鸭肉肉吃完了还可以把魔芋煮下去，味道简直棒！若是不喜欢魔芋，这道菜剩下的汤汁也是特别下饭或者下面，满满的都是家里的味道，也算是离家远对自己的慰籍了。

用料

• 鸭 半只，两斤左右
• 仔姜 三个
• 长青椒 根据个人吃辣程度
• 泡椒泡姜 适量
• 葱 三根
• 大蒜 四颗

仔姜红烧鸭（妈妈的味道）的做法步骤

步骤 1

买新鲜的鸭肉，可以让店家宰好，但是我一般都自己宰，为了自己在家洗更干净，但是妹子少做这种粗活，我砍完手抖，嘻嘻

步骤 2

准备调料，葱和仔姜不要太老的，仔姜切丝，葱切段，青椒斜切成片

步骤 3

自己泡的泡椒泡姜，如果家里没有泡就在菜市买两块钱的差不多，准备八角山奈，和泡菜一起切碎。然后把两勺豆瓣放进切好的泡椒里面，四颗大蒜切块放一起。图忘了拍。

步骤 4

热油，下几颗花椒，把鸭肉倒下去，翻炒几下，待鲜红色渐渐变熟，下料酒或者白酒下去，去腥味，再继续翻炒

步骤 5

待锅里的肉慢慢变熟，大概三四分钟锅里出了很多油水，这时候把刚才切好的泡菜蒜八角一起倒下去翻炒，再加一点老抽上色，翻炒均匀后放盐加水漫过鸭肉，然后盖上锅盖焖煮。

步骤 6

等水焖的差不多的时候加切好的仔姜，青椒，翻炒，翻炒，这时候味道闻起来已经很香啦！尝尝盐合适不，盐不够加，然后加葱翻炒几下

步骤 7

起锅前加一点鸡精，我喜欢放一点点醋，不喜欢的可以不放，装盘！味道很香哦，流口水了

仔姜红烧鸭（妈妈的味道）的小贴士

长青椒有点辣，如果不喜欢吃辣的可以放大的那种青椒。肉下锅前不需要腌制什么的，只需要下油锅后加料酒去腥。这道菜除了加水后不管它让它自己焖煮外（焖煮时间越长肉越入味，所以加水的时候可以多加点，但是要多放一点点盐）其他的时候都最好多翻炒！保持大火不变哦！泡菜里面有泡姜是更好吃！快做来吃吧，真的很好次的呢！

菜谱创建时间：2015-06-12 23:12:40