樱桃苹果克拉芙蒂Clafoutis

作者： 大蜜蜂-可宜

法国南部乡村甜点克拉芙缇Clafoutis，最经典的本是樱桃款，樱桃不够苹果凑……外酥里嫩，好吃得停不了口。香草牛奶、黄油、乳酪、酒渍的樱桃与焦糖苹果，每一口都是与众不同的满足……

用料

• 黄油 130克+10克
• 低粉 200克
• 砂糖 50克+20克+20克+20克
• 牛奶 30ml +170ml
• 樱桃 30颗
• 香草油 3滴+3滴
• 白酒 5ml
• 奶酪 100克
• 鸡蛋 2个
• 苹果 2个
• 玉米淀粉 15克

樱桃苹果克拉芙蒂Clafoutis的做法步骤

步骤 1

混合黄油130克、低粉200克、砂糖50克与牛奶30ml。

步骤 2

加3滴香草油，轻揉成团。

步骤 3

装大号保鲜袋中冷冻3小时以上。

步骤 4

樱桃用筷子顶出核。

步骤 5

撒20克糖、5ml白酒，冷藏3小时以上。

步骤 6

苹果一个切丁，一个切薄片。

步骤 7

苹果薄片加20克砂糖，用沸水煮软。

步骤 8

苹果丁加10克黄油、20克砂糖，炒干水分到略带焦黄。

步骤 9

100克奶酪、170ml牛奶、2个鸡蛋、20克砂糖、15克玉米淀粉，加入煮苹果剩下的糖水，在料理机中打成糊。

步骤 10

从冰箱出取出冻好的面团，回温后直接隔保鲜袋擀成比塔盘略大的方薄片。

步骤 11

把皮铺满塔盘，皮的边缘略高于塔盘边，用叉子扎满小孔，冷冻待用。

步骤 12

煮软的苹果薄片，挤干水分。

步骤 13

裹成玫瑰花状。

步骤 14

取出冷冻的塔皮，放上焦糖苹果丁。

步骤 15

倒入蛋奶糊

步骤 16

放上苹果玫瑰及酒渍樱桃。

步骤 17

上下火，165度，烤50分钟，上色即可。

步骤 18

脱模趁热享用或冷藏后再吃，皆可！

步骤 19

上张切面图。

樱桃苹果克拉芙蒂Clafoutis的小贴士

1、这是9寸塔盘的量，有多余的塔皮，可以烤成黄油饼干哦！ 2、樱桃不要全部烤完，留几个新鲜的做装饰。 3、渍樱桃的酒用自己喜欢的烈酒或朗姆酒，我倒了点儿茅台，中西合璧。

菜谱创建时间：2015-06-12 21:44:31