夏日晨晖马芬

作者： 小小小飞羊

“菠萝、香蕉、椰子” 听上去有没有种仿佛置身热带岛屿，尽情享受阳光、大海、沙滩的畅快感？ 没错，这是一款在简单的碳水化合物中附加了以上三种风味原料的小蛋糕。 值得一提的是，我用椰子油取代了马芬标配的高热量黄油，吃起来既不会腻歪也不会太罪恶！一口咬下去，香脆的椰丝、酸爽的菠萝粒、甜绵的香蕉，跟松软的蛋糕体完美地结合在一起～ 最近在@中薬迷 家入了瓶nature mind的椰子油，在之前我一直以为它是用来护发护肤的，最近才知道原来完全可以用来食用并且营养价值超高！——它属中链脂肪酸能促进新陈代谢并且帮助身体燃烧更多的脂肪，具有天然的杀菌力和抗氧化力！所以适量吃椰子油不但不会变胖还有助减肥和保持身体最佳状态（以上整理自某度） 椰子油闻起来就是甜甜的椰香，常温下的状态比黄油要更稀，冷藏的话就像黄油一样是固体，加热会完全变成液态。之前试着用椰子油抹烤过的吐司，和浓郁的黄油香不同，回味是甜甜的椰香，一下子就喜欢上了！ 虽说椰子油还可以用来拌沙拉煮米饭（个人觉得用它煎炒炸就太暴殄天物了）之类的，但是在我心里它和甜品才是最佳cp～ 周末惺忪地睁开眼，在家中享受一个南洋风的早晨吧～ ·配方量约直径5cm马芬8个 ·180度 中下层 25min

用料

• 椰子油 60g
• 黄砂糖 70g
• 鸡蛋 2个(约100g)
• 低筋面粉 140g
• 泡打粉 5g
• 盐 1g
• 椰蓉 25g
• 牛奶 40g
• 菠萝汁 60g
• 菠萝果肉 60g
• 香蕉 80g
• 椰丝（装饰） 适量

夏日晨晖马芬的做法步骤

步骤 1

准备材料： ·椰子油60g 黄砂糖70g 鸡蛋x2 ·低粉140g 泡打粉5g 盐1g 椰蓉25g ·牛奶40g 菠萝汁60g(鲜菠萝榨汁or果汁) ·新鲜菠萝果肉60g 香蕉80g——切丁备用 ·装饰椰丝 适量 ·烤箱预热180度

步骤 2

·椰子油和砂糖混合,分3～4次加入全蛋液搅打均匀 ·筛入低粉、盐、泡打粉，倒入椰蓉，拌匀

步骤 3

倒入牛奶、菠萝汁，拌匀

步骤 4

加入切好的菠萝丁和香蕉丁，拌匀

步骤 5

·装入马芬模具,撒上装饰用的椰丝 ·送入烤箱——180度 中下层 25min

步骤 6

每一口咬下去都有脆脆的椰丝、酸酸的菠萝粒和甜绵的香蕉～南洋风扑面而来!

夏日晨晖马芬的小贴士

·用菠萝果汁代替新鲜菠萝汁的话请适当减糖 ·黄砂糖可以用红糖混合白砂糖代替 配比大概1:2这样吧'

菜谱创建时间：2015-06-11 23:21:28