swiss roll 可可蛋糕卷

作者： 5月的三子绕膝

综合好多个方子之后改到最喜欢的一个

用料

• 28*28厘米蛋糕烤盘 1只
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 10克
• 牛奶 50克
• 色拉油 40克
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 1小勺
• 鲜奶油 300克
• 巧克力酱 120克

swiss roll 可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

50克牛奶，40克色拉油和10克白砂糖充分混合均匀，尽量使白砂糖融化

步骤 2

10克可可粉和40克低筋面粉混合过筛3次后加入到上牛奶混合物中，用之字形方法拌匀，千万不要搅拌过度只要不见干粉就好

步骤 3

加入4个蛋黄混合均匀就好，待用

步骤 4

4个蛋清分3次加入剩下的40克白砂糖打发到湿性发泡，提起打蛋头呈现软软的弯钩

步骤 5

捞起1/3蛋白霜加入到可可面糊中切拌均匀后再把面糊倒回剩下的蛋白霜中再切拌均匀

步骤 6

烤盘抹上薄薄的一层油，将面糊倒入盘中摇晃均匀后入烤箱170度25分钟

步骤 7

取出烤盘从20厘米高的地方落下震出热气，放凉脱模

步骤 8

300克鲜奶油打发至7分，加入120克巧克力酱打发稍硬。

步骤 9

将巧克力奶油抹在蛋糕片上，多数集中在如图靠近身体这边，等下卷的时候奶油不容易移动

步骤 10

取出切片就可以食用了

步骤 11

正卷

步骤 12

反卷

swiss roll 可可蛋糕卷的小贴士

如果要原味的，蛋糕片把可可粉改成等量低筋面粉，夹馅240克鲜奶油配24克白砂糖打发

菜谱创建时间：2015-06-10 22:20:43