刀切馒头（新手入）

作者： isachung

做面包都会了，做馒头却琢磨了好久，终于都会了，现在跟大家分享

用料

• 低筋面粉 400g+100g揉面备用
• 奶或水 200～220g
• 黄糖或白糖 30～60g
• 酵母（燕山） 6g
• 杆面棍 1根

刀切馒头（新手入）的做法步骤

步骤 1

酵母加奶里搅拌均匀，放旁边几分钟

步骤 2

称400g面粉和糖

步骤 3

将步骤1倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌

步骤 4

液体和粉充分融合，不需要揉到光滑

步骤 5

盖上保鲜膜，放一边发酵

步骤 6

半小时后

步骤 7

一小时后（天气热，一小时就发好了）

步骤 8

两个小时后，满满的一盘，发酵好了（如果天气热，一小时就够）

步骤 9

拉开长这样

步骤 10

从盘里拿出面团，板上撒点低筋面粉，就可以开始揉了！

步骤 11

面团由上向下折叠，揉压！转90度，重复由上向下压，同样步骤揉到面团光滑，大概10分钟左右！

步骤 12

揉到光滑

步骤 13

面团上下撒上干粉，擀面棍上也撒些，用擀面棍擀开

步骤 14

擀开成长方形

步骤 15

擀成薄长方形

步骤 16

撒些干粉在上面，从下向上卷

步骤 17

卷成一长条

步骤 18

就可以准备切了

步骤 19

隔开大该5厘米

步骤 20

放20分钟(盖上保鲜膜)

步骤 21

放一边，(盖上保鲜膜)发酵到两！倍！大！，才可以蒸，这是松软的关键！

步骤 22

水滚后，把馒头放锅里蒸15分钟，蒸好熄火，5分钟后开盖

步骤 23

出锅

步骤 24

^_^

刀切馒头（新手入）的小贴士

发酵得好，就不需要很用力揉！

菜谱创建时间：2015-06-10 21:30:31