【廣東茶點】糯米卷

作者： isachung

糯米卷是小時候去喝早茶， 爸爸很爱的一个点心， 有腊味的香味， 软绵绵的糯米， 香甜的包， 让人满足的点心！ 现在长大了， 很多茶楼都没有了这款经典的点心， 爸爸突然说很想吃， 于是就做了！

用料

• 糯米 2杯，电饭锅自带那种
• 腊肠 1条
• 香菇 6顶
• 干瑶柱（没有可以省略） 6大粒
• 虾米 一抓
• 低粉 250g
• 糖 20g
• 酵母 3g
• 温水 约130g
• 干葱 2小瓣
• 油纸 1片

【廣東茶點】糯米卷的做法步骤

步骤 1

首先，把2杯糯米洗干净，放电饭锅里煮，水要比平常煮饭多一些，放到差不多到电饭锅里面的3，煮熟，备用

步骤 2

虾米或者干瑶柱泡水，香菇泡软后切小粒，腊肠切小粒

步骤 3

(面团发酵可以参考我的刀切馒头的那个方，二发前包糯米就可以)面团可在泡材料的时候揉，温水加糖加酵母混合均匀，放2分钟，慢慢加到低粉里，揉成面团，面团表面光滑后，放容器里，盖上保鲜纸发酵到两倍大(大概一小时)，发好后，排气，整型成长方形

步骤 4

饭做好后，起油锅，放一点干葱，炒香后，放切好的所有料炒香，把煮好的糯米饭放进去一起拌炒均匀，放酱油，盐，蚝油调味，味道咸一点点

步骤 5

把炒香的糯米团，放到保鲜纸里，戳揉成长条形

步骤 6

面分两半擀成7毫米后的面皮，跟糯米同长，宽则是能包一圈

步骤 7

包好的糯米卷可以二次发酵了，保鲜纸轻轻盖起来，最好不要碰到面皮，发酵大概15～30分钟，表面涨打起来，肥肥的！

步骤 8

包好的糯米卷收口向下，放在油纸上，隔水蒸20分钟

步骤 9

开锅时，只开一条小缝，过个10分钟再把糯米卷拿出来，放凉后斜切成2厘米宽的糯米卷

步骤 10

每片都切一样宽

步骤 11

美味哦！

菜谱创建时间：2014-04-17 01:15:14