梅渍苦瓜

作者： Macdou

意想不到，苦瓜也可以做蜜饯。 潮汕地区有道古老的蜜饯小食，苦瓜杨梅。杨梅时节，用新鲜的杨梅，苦瓜和糖来熬制，苦瓜香甜软糯，加了大量糖，杨梅也可以保存好久。因为杨梅不是常年有，所以我用了乌梅和话梅来替代，味道像话梅。

用料

• 苦瓜（去心） 750g
• 乌梅 50g
• 话梅 5颗
• 砂糖 400g
• 甘草末 3g（没有可不下）

梅渍苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜切块后，过两遍开水去掉苦味。

步骤 2

加100ml水，先把甘草末煮一下，再把甘草滤掉。（如果不加甘草，这一步可省掉）

步骤 3

在甘草水里加入苦瓜，糖，乌梅和话梅，水滚后，软小火，先把苦瓜煮软（大概10分钟左右）。要时不时翻下锅，以免粘底。

步骤 4

最后大火煮至收汁便可。

梅渍苦瓜的小贴士

我这是第一次做，感觉加的糖还是有点多，如果不需要长时间保存，觉得糖可以再少点。苦瓜本身就有清凉去火的功能，乌梅也有生津之效，夏天吃这个，再适合不过。

菜谱创建时间：2015-06-09 17:02:22