紫薯鲜花饼 玫瑰饼

作者： 一抹凝烟

紫薯粉做面皮，玫瑰鲜花做馅儿，经过20分钟烘烤，就成了香酥可口，充满玫瑰清甜和芬芳的紫薯鲜花饼，云南经典玫瑰鲜花饼，就在顷刻之间，跃然显现在你眼前！

用料

• 面粉 100克
• 低筋面粉 110克
• 熟面粉 17克
• 自制玫瑰鲜酱 45克
• 猪油 83克
• 水 40克
• 紫薯粉 适量
• 产量 7个

紫薯鲜花饼 玫瑰饼的做法步骤

步骤 1

制作油皮 面粉100克 猪油25克 糖2克水40克，紫薯粉少许。 将面粉、猪油、糖混合到一起，揉搓成雪花状，然后加水揉成面团

步骤 2

制作油酥 低筋粉110克 猪油55克 混合抓匀，形成面团

步骤 3

醒发面团 把油皮和油酥用干净的保鲜膜或塑料袋包裹好，醒至30分钟

步骤 4

制作饼馅儿 熟面粉17克 猪油3克 自制玫瑰酱45克 （熟面粉可以把面粉放在无水的餐盘里微波炉加热2分钟即可）

步骤 5

把酱、猪油、面粉充分混合

步骤 6

30分钟醒发时间到 把油皮，油酥，平均分成7份。 把油皮捏成圆饼状，把油酥包裹进去

步骤 7

将油酥包裹进油皮里，收口朝上

步骤 8

把面团擀成牛舌状后，从一端卷起，盖上保鲜膜，醒至15分钟

步骤 9

15分钟后，继续上面的步骤，收口朝上，擀成牛舌状，从一端卷起。 这次擀的尽量长一些，这样成品的层次才会更丰富。 擀好后继续醒发15分钟。并把混合好的玫瑰花馅儿平均分成7份

步骤 10

醒发完毕后 取一个面团，把面团的两端对折用手或者擀面杖擀成圆饼状。 把馅儿包裹进去，收口要紧

步骤 11

包好后，烤箱预热，上下管180度 把包好馅料的面团在案板上压扁，加入烤箱。 20分钟后，即可出炉！

步骤 12

喜欢加蛋黄液的小伙伴也可以以加刷一层蛋黄液。不加的会是浅浅的淡紫色，酥软，一口咬开，充满玫瑰鲜花的味道

步骤 13

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紫薯鲜花饼 玫瑰饼的小贴士

本次制作所选用的玫瑰是云南滇红食用玫瑰。不是大家花店里买的观赏玫瑰哦。观赏玫瑰带有微毒，不能食用！

菜谱创建时间：2015-06-08 16:39:58