榴莲戚风蛋糕

作者： 少数派memetics

加入新鲜榴莲制作而成，保留了榴莲的独特清香。

用料

• 蛋黄 4个
• 色拉油 45克
• 榴莲肉 90克
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 75克
• 蛋清 4个
• 细砂糖 60克
• 烤箱 170度
• 模具 中空戚风模具17厘米

榴莲戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

榴莲肉和牛奶一起搅拌均匀成泥（可用高速料理机处理）。

步骤 2

蛋黄，色拉油和1里的榴莲泥混合用蛋抽无规则搅拌2～3分钟。

步骤 3

筛入低筋面粉，用蛋抽呈Z字型搅拌至无面粉颗粒即可，不要过度搅拌。

步骤 4

细砂糖分三次加入蛋清，打蛋器打发蛋清至湿性略干即可。

步骤 5

蛋白霜分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀看不到蛋白霜即可。

步骤 6

面糊倒入模具，大拇指按住凸起的模具烟囱部分，其他手指抓住模具侧面，轻轻晃动模具让面糊流淌平整后用力在桌面一震，震去大气泡。

步骤 7

烤箱提前170度预热，入烤箱35分钟左右，出炉后用力在桌面一震后立刻倒扣，完全冷却后再脱模。

菜谱创建时间：2015-06-08 07:57:32