英式下午茶之clotted cream

作者： Fiona躲在这里

很多人对英式经典的下午茶，包括我来英国之前，都是几层碟子，上面摆着精致的点心 我读书的城市在德文郡，这里有名的茶室，很多都是以司康而闻名。以前星巴克的司康吃的多了，什么提子的，红豆的，一直觉得，那一大块干巴巴的东西有什么好吃。直到有一天，泰国妹子带我去exeter附近一个小镇喝下午茶，刚出炉的司康，配着一大勺cream和果酱，果酱的酸甜中和了cream的腻，只剩下滑和香。那天我一个吃下去两个大司康和一杯cream，仍觉得意犹未尽。 后来请教了一位英国的阿姨，亲爱的Mrs. PK, 她告诉我这种cream叫做clotted cream 由于担心以后回国买不到，所以从youtube上找到了制作方法，在这记录分享下

用料

• 搅打奶油 thicken cream 1品脱（约等于0.5升）
• 敞口容器（最好是那种做千层面用的长方形的烤盘，或者乐扣的玻璃饭盒也行） 一个

英式下午茶之clotted cream的做法步骤

步骤 1

把奶油倒入容器中，放入烤箱，80度烤一晚上，如果是带风扇的烤箱可以适量降低温度（放烤箱的目的是让水增发，风扇也可以加速水分蒸发，所以可以适量调低温度）

步骤 2

经过一晚上拿出来后，就会看到表面结了一层金黄色膜，而且剩下的cream体积比原来小

步骤 3

入冰箱冷藏凝固后就可以赔司康吃了，还可以做clotted cream fudge

步骤 4

放冰箱冷藏，并尽快食用，最好在两三天内吃完

英式下午茶之clotted cream的小贴士

1. 不用加糖，不用加糖，不用加糖，重要的话说三遍 2. 配原味的司康最佳 3. 什么果酱都可以配，我最推荐是草莓，蓝莓，果酱也可以自己做哟～ 4. 表面那层皮也是可以吃的

菜谱创建时间：2015-06-08 06:27:36