蛋挞（飞饼版）

作者： Charlene葉_tong_正能量满满

因为自己和面做挞皮太麻烦了，就稍微偷懒，用飞饼简化了过程。 5张飞饼，做成15个蛋挞 飞饼大华有卖～ 参考以下三个菜谱： 1. 葡式蛋挞-君之 http://www.xiachufang.com/recipe/100281123/ 注：内有详细的挞皮制作过程 2. 飞饼版葡式果味蛋挞 http://www.xiachufang.com/recipe/270026/ 3. 超完美味道超正的蛋挞配方，比KFC的还要嫩还要香~做过最好吃的蛋挞配方 http://www.xiachufang.com/recipe/100138390/

用料

• 印度飞饼（原味微甜） 5张（300g）
• 淡奶油 180g
• 牛奶 140g
• 蛋黄 4个
• 糖 70g
• 低粉 15g
• 蔓越莓 若干

蛋挞（飞饼版）的做法步骤

步骤 1

飞饼室温（20度）解冻3小时 （若解冻过度会粘在油纸取不下来）

步骤 2

面板撒干粉，两张飞饼叠在一起擀开，多出的一张对折擀开，擀成长方形。擀面杖上抹点面粉防止被皮子粘住。

步骤 3

将窄边沿着长边卷起，卷的层数越多越好

步骤 4

放入冰箱冷藏15分钟，可以加上保鲜膜防止皮子水份挥发

步骤 5

冷藏好后取出均匀切成小段，两张饼做成的卷切成12小段（单张饼切6小段）

步骤 6

每2份叠加在一起（卷心的那面叠加），一端粘面粉，该面朝上，放进挞模。

步骤 7

用大拇指将其沿挞模捏成底薄边高的形状，过程中拇指要抹些面粉防粘。

步骤 8

放冰箱里继续冷藏20分钟（防缩）

步骤 9

制作挞水：牛奶、淡奶油、糖、低粉，混在一起，放入微波炉加热1分30秒（若用糖粉可视情况不加热）。将其搅拌均匀。 同时，预热烤箱，220摄氏度（425华氏度）

步骤 10

蛋黄搅散（不要打发），加入晾凉的挞水，搅拌均匀。

步骤 11

将挞水装入挞模，7～8分满（过多会溢出），然后立即放入烤箱，置于中层。

步骤 12

烤10～12分钟，挞水微凝固，放入蔓越莓，继续烘烤10分钟左右，表面糖焦化即可取出。

步骤 13

晾凉即可食用。

菜谱创建时间：2015-06-08 03:41:16