两煸一焖鸡肉滑嫩

作者： tony小屋

如何让鸡肉做的很鲜嫩，吃起来不柴。看到我写到这里，很多人肯定想到了那些绝招，加生粉，加鸡蛋清腌制，但我告诉你，今天我这两种调料都不用也能让鸡肉变得很鲜嫩你相信吗？就是用醋，醋能起到软化的作用，而且还能让让里面的蛋白质更好地被人体吸收，一举两得的健康做法啊。那么两煸一焖是怎么回事呢

用料

• 鸡胸脯肉
• 花椒
• 生姜
• 蒜
• 辣椒
• 料酒
• 醋
• 青椒
• 红椒
• 盐
• 葱

两煸一焖鸡肉滑嫩的做法步骤

步骤 1

鸡肉清洗干净

步骤 2

把鸡肉切成丁

步骤 3

热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸

步骤 4

放入鸡丁翻炒

步骤 5

同时加入些许的盐

步骤 6

加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来

步骤 7

接着可以加入醋，没过鸡丁

步骤 8

盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖

步骤 9

三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完

步骤 10

加入青红椒丝，可以出锅了

两煸一焖鸡肉滑嫩的小贴士

1.做这道菜的时候鸡肉不用事先处理，这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果。 2.“两煸一焖”指的是煸调料和煸鸡肉，一焖是放了醋后焖鸡肉。 3.在煸原料时要用小火，目的是把原料的香味煸炒出来，煸炒鸡肉的目的一是让其煸炒后更香，二是炒出里面的水分。 4.加的醋要快没过鸡丁，但也不能过多，防止焖的时间太长也会影响鸡肉的口感。 5.最后一定要记得勾个薄芡，芡的量也只要一点，一小勺就够了。 6.这道菜最后成品的效果最好是“见油不见汁”。当然，也不用过于苛求自己，即使一开始失误了，鸡肉还是很好吃的。

菜谱创建时间：2011-09-24 17:05:07