深夜食堂之日式炸猪排饭

作者： 柚小茗

仍旧是看剧扒菜谱，让拳击手充满幸福的炸猪排饭，荤素搭配，够营养够能量！

用料

• 猪排 按人数，每份是一大块的量
• 洋葱 适量
• 鸡蛋 每份一个
• 面包糠 适量
• 米饭 吃多少盛多少吧，浪费可耻
• 生姜黑胡椒花椒料酒等腌肉调料 少量
• 生抽或者日本酱油糖盐等 调料汁，少量

深夜食堂之日式炸猪排饭的做法步骤

步骤 1

炸猪排用的是这种大排骨，南方的小伙伴应该比较清楚，北方小伙伴如果市场里买里脊肉也是一样的，关键是要大块，而且1厘米左右厚度~

步骤 2

剔除骨头和肥肉，然后用刀背拍松猪肉纤维，逼格高的可以用拍牛排的松肉锤，正反都来几下~

步骤 3

插播~个人喜欢加入姜末去除腥味增加口感，尽量切细，放心绝对在成品里是吃不到的，不喜欢姜的可以直接跳过哦~

步骤 4

拍松的猪排放入有姜末的盆中，加入料酒、盐、少许糖（我习惯用这个代替味精，可以问度娘哦），鸡精（如果觉得不放不会鲜）、花椒粉、黑胡椒碎粒（这两样也是我在做肉菜是特别喜欢的，可以去腥，黑胡椒会增强口感），然后就用双手为猪排马杀鸡吧，不要忘记试一下味道，然后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制（放冰箱能更快入味，缩短时间）~

步骤 5

一小时后取出（或者可以更长）猪排，鸡蛋打蛋液，将猪排浸蛋液后两面均匀裹上面包糠待用，喜欢外面更脆的可以重复两遍以上过程~

步骤 6

平底锅里放油烧热，放入猪排煎，中火，避免火大外边焦里边生，一面变硬后翻面继续炸，颜色金黄并且筷子能轻松插入就可以出锅了，记得沥干后用纸吸掉多余油分，做这个真心挺费油的╮(￣▽￣")╭

步骤 7

等猪排凉的时候将事先切好的洋葱放入锅里煸炒后加入生抽或者日本酱油煮软（喜欢吃脆的可以缩短时间），加入糖调味后，将晾凉的猪排切条后放入，然后倒入刚才没用完的蛋液，要是没了可以再打一个，蛋液开始凝固关火~

步骤 8

找稍大的碗盛要吃的饭量，然后将上面锅里的菜铺在饭上面稍加整理，日式炸猪排饭就做好啦~（偷吃了一块所以摆盘就不完美啦o(*≧▽≦)ツ ）

深夜食堂之日式炸猪排饭的小贴士

如果怕最后调料汁过程里猪排会不脆，那猪排不煮，直接浇上料汁也可以的，如果是要煮的，猪排一定要最后放，然后迅速倒上蛋液，尽量减少时间，我一人份的分量大概是一小碗米饭、一块猪排，中等洋葱半个、鸡蛋一个，日式食物尤其是酱汁类口味会偏甜一些，以自己能接受范围为主，如果觉得太麻烦那么猪排炸好了直接蘸番茄沙司寿司酱油辣酱油之类你喜欢的酱料都可以啦~

菜谱创建时间：2015-06-06 20:52:22