杂酱米线

作者： 阿喜姑娘

云南人最爱吃的各种肉帽米线，今天做的是杂酱的

用料

• 米线 若干
• 猪肉末 若干
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 香辣酱 一勺
• 白菜 少许
• 腌菜 少许
• 葱 一根
• 盐 味精 生抽 少许
• 花椒油 少许

杂酱米线的做法步骤

步骤 1

猪肉末用盐，生抽，小粉拌匀腌制一会。豆瓣酱和香辣酱混合，加入少许热水拌匀备用。

步骤 2

锅热油，油稍微比炒菜时多一点，下肉末翻炒至出油，肉变色，多炒一会儿，待肉水分收干，加入混合的两种酱汁，依个人口味加入少许生抽，味精，花椒油。翻炒均匀，起锅备用

步骤 3

烧半锅水，拿出碗开始调制佐料，加入炒好的杂酱，生抽，少许盐味精，麻油，酸腌菜，待水烧开后倒入一些开水，混匀碗中的佐料。底料就调好了

步骤 4

剩下的热水中放入白菜，没有也可不放，放入米线，中火煮开，米线一夹就断时起锅。挑入碗中和佐料拌匀，撒上葱花，碗头在舀一勺杂酱。完成

菜谱创建时间：2015-06-05 22:39:45