酒蒸文蛤（铜锅版）

作者： 三火_fire

自从看了深夜食堂，就对其中的酒蒸蛤蜊念念不忘。去伊藤逛了一圈，只有文蛤了，文蛤就文蛤吧，也不错～真的好好吃啊，尤其是加了黄油和清酒以后，奶香，清酒的米香，回味悠长啊～～

用料

• 文蛤 半斤
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 葱 少许
• 干辣椒 少许
• 黄油 10g
• 清酒 50ml
• 骨油 少许
• 生抽 少许

酒蒸文蛤（铜锅版）的做法步骤

步骤 1

铜锅中加入骨油，将蒜瓣和干辣椒爆香（家里有熬的骨油，比较香，没有的用一般的油代替就可以）

步骤 2

加入半斤文蛤，50ml清酒。个人觉得用菊正宗最好，因为米香浓郁，不过转了一圈只找到松竹梅的，将就了。

步骤 3

盖上锅盖，煮至文蛤壳打开

步骤 4

加入10g黄油，少量生抽，拌均。

步骤 5

撒上青葱起锅～

酒蒸文蛤（铜锅版）的小贴士

文蛤需要提前一天加入清水少许油，让它吐沙吐干净，烹饪之前用刷子将其刷干净。

菜谱创建时间：2015-06-04 21:21:52