椒香鱼片

作者： 度度度的私房菜

其实很多时候，做菜就是跟着味觉的记忆回溯的过程，从舌尖开始，慢慢的游回起点。 地域使然，我们无法轻易吃到别处原汁原味的味道。不过这也是好事，生活中总有惊喜嘛。 之前在湖北吃过很难忘的葱烧武昌鱼，泡椒的味道和鱼的口感搭配得相当完美。 后来呢在襄阳又吃到了一个更惊艳的味道。泡椒+大量的花椒，鱼片烫得恰到好处。 美妙的味道需要被舌头仔细的记下来，回到家之后，在厨房重现它。

用料

• 黑鱼 一条
• 泡椒 一碗
• 花椒 一碗
• 红薯淀粉 两勺
• 酒 一勺
• 盐 一勺
• 姜 适量
• 蒜 适量

椒香鱼片的做法步骤

步骤 1

黑鱼去鳞切头，从侧面把鱼片成两半，剔出中间大骨。

步骤 2

黑鱼片成鱼片，撒上盐，酒。用红薯淀粉拌匀，腌十分钟。

步骤 3

炒锅放油，进姜片蒜片爆香，然后进花椒和泡椒。加水煮开。稍放点盐。

步骤 4

关火。一片一片的放入鱼片，然后用铲子慢慢淋汤到鱼片上。再开大火一分钟。

步骤 5

装盘，泼上滚油。

椒香鱼片的小贴士

最后的那一勺热油很重要。

菜谱创建时间：2015-06-03 13:12:17