制作折叠派皮(总共要静置10小时)(请参考我的菜谱中Pierre Herme折叠派皮的做法)
用擀面杖擀成2公分的厚度,接着冷藏30分钟
在直径22公分的模型中涂抹黄油并撒上糖,接着将派皮放入模型中。用擀面杖将边裁掉。以拇指和食指在周围按压固定。用叉子在底部戳洞,冷藏30分钟。
制作杏仁奶油酱。(请参考我的菜谱中Pierre Herme杏仁奶油酱的做法)
烤箱预热185度,在塔内盖上一张23公分你的圆形油纸,镶在边上,再加入杏核桃,烘烤12分钟。除去烤盘纸和果核,再烘烤5分钟。(以上是原方的步骤,个人认为直接用美国大杏仁稍微烘烤几分钟也是可以哒)
将杏仁奶油酱铺在面皮上,将杏桃切成两半,去核。将水果拍成蔷薇花状,皮的部分在下,互相交叠。仔细地撒上糖,并撒上焦化黄油(将黄油切小块放进锅中小火加热融化,慢慢的会出现很多泡泡,继续煮,直到出现琥珀色为止,马上关火避免煮焦掉)
烘烤22至25分钟,直至水果表面出现焦糖
从烤箱中取出,稍微放凉。用毛刷涂上杏桃果酱,在微温时品尝
步骤图等我做过之后再上传~