榴莲芒果双拼千层

作者： momo 烘焙小世界

自己喜欢榴莲和芒果一起的搭配，奶油不是很多，就不是很腻！

用料

• 黄油 15克
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 15克
• 白砂糖 20克
• 低筋面粉 65克
• 玉米淀粉 25克
• 牛奶 250克

榴莲芒果双拼千层的做法步骤

步骤 1

先准备好材料

步骤 2

鸡蛋加糖加牛奶加15克淡奶油打散，打到糖融化即可，再加入过筛的粉类，这里加入玉米淀粉的作用是让煎出来的皮不易断同时有弹性

步骤 3

全部加完混合搅匀，这时会看见很对颗粒，所以网筛起到很大的作用，过筛两边，让整个状态很细滑……

步骤 4

过筛后，细滑很多吧！

步骤 5

将黄油隔水融化，倒入面糊中，搅拌均匀……

步骤 6

下面我们开始煎饼皮，这里需要说一下，要放一块湿抹布，这样等一会煎饼皮，锅很热时要放在抹布上冷却，以至于饼皮不会很焦，煎一块，放锅在湿抹布上，再煎，再放！

步骤 7

一般情况，煎的第一块饼皮不会很好看，不过没关系 越往后会越好看……煎好的饼皮放在一张大油纸上，每次放时都要将饼皮放平，这样后面不会有皱，也容易定型……

步骤 8

将饼皮煎好后，将稍做冷却，用油纸将所有饼皮包裹好，放入冰箱冷藏至少半小时以上，这样拿出来后的饼皮就不会像刚煎出来时那么油腻，全部被饼皮充分吸收……

步骤 9

打发350克淡奶油 打到8 9分发的样子，然后一层饼皮一层奶油一层饼皮，两张饼皮上面再一层奶油，一层芒果，一层奶油一层饼皮的规律，无论是榴莲还是芒果一定隔两层饼皮，这样有支撑力，不然榴莲和芒果比较重，一层饼皮是撑不住的

步骤 10

一层芒果，两层饼皮，一层榴莲，两层饼皮，一层芒果的规律，直到饼皮全部用完

步骤 11

做了简单装饰 如果觉得周围不好看，可以加一圈手指饼干……

步骤 12

吃不掉，装盒放冰箱……

菜谱创建时间：2015-06-02 20:14:45