【BB的冰糕方子】100%黑巧克力冰糕

作者： BB手工冰糕厂

这是一个略显苦涩的冰糕，属于热爱巧克力的死忠 冰糕口感非常好，细腻，顺滑，不过因为黑巧浓度高 所以会略涩口，有一点点的小重口味 大约在下周我会给一个经典巧克力冰糕的方子 那个方子几乎说老少皆宜哟~~ 先来这个吧！！ 因为我个人相当相当热爱 还故意做成翔的形状啊哈哈增加即视感~

用料

• 100%可可液块 120g
• 无糖可可粉 1汤匙
• 奶油whipping cream 1杯
• 全脂牛奶 1杯
• 蛋黄 4个
• 白砂糖 1/2杯
• 盐 少许

【BB的冰糕方子】100%黑巧克力冰糕的做法步骤

步骤 1

奶油+牛奶混合，中高火加热，偶尔搅拌。待微沸，关火。

步骤 2

蛋黄，糖，可可粉，盐放入碗中搅打至体积加倍。（约2分钟）

步骤 3

混合1,2步骤的液体，搅拌至顺滑。入炖锅中火加热。千万不要煮沸，以防止蛋黄煮熟。至混合物变黏稠并能覆盖勺子背面熄火。

步骤 4

用细筛网过滤混合液体，并加入可可液块，搅拌至可可液块完全融化。

步骤 5

入模具。1小时后入冰糕棍。

步骤 6

4-6小时后脱模。

【BB的冰糕方子】100%黑巧克力冰糕的小贴士

口感非常的好~没有冰渣。不信你试。先苦后甜，超级美味。要冻硬了再吃哦~不然会比较腻。

菜谱创建时间：2015-06-02 16:33:32