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隔夜都不会变硬的软糯雪媚娘(大福)的做法
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隔夜都不会变硬的软糯雪媚娘(大福)

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隔夜都不会变硬的软糯雪媚娘(大福)的用料

隔夜都不会变硬的软糯雪媚娘(大福)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先啰嗦一下,要说起雪媚娘的长时间软糯,那么必须要说到的两个功臣:水磨糯米粉和鹰栗粉。很多方子只是给出了糯米粉和玉米淀粉,而如果只是普通的糯米粉和玉米淀粉,做出来的雪媚娘口感并不好。所以,一定一定用“水磨糯米粉”;而要想雪媚娘长时间都软糯,那就需要“鹰栗粉”了,这个我查过很多资料,只是查到了鹰栗粉属于精制玉米粉,至于和玉米淀粉在改善成品口感时的原理时,并没有太多解释。如果哪位亲知道的话欢迎给大家讲一下哈。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鹰栗粉,一般卖调料的地方就会有。一定是鹰栗粉,不要我们平时做菜用的玉米淀粉哦

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水磨糯米粉。我一般比较喜欢用三象的。

步骤 4

将糯米粉、鹰栗粉、牛奶、糖倒入一个大点的容器,用蛋抽混合均匀,至没有颗粒。(一定不可以有颗粒)装在深一点的盘子中。

步骤 5

锅放水烧开,放上装有面浆的盘子,大火蒸20分钟左右。蒸至无液体为止。(用盘子装会比较容易熟)

步骤 6

蒸熟后取出,用刮刀将面团取出,放进盆里,稍微冷却至不烫手后,加黄油,一直揉一直揉。这个过程会很痛苦,黄油遇热融化,面团比较粘手,没关系继续揉,过一会面团就会把黄油吸收啦。就这样一直揉到面团光滑不那么粘了。

步骤 7

包上保鲜膜,放冰箱冷藏一会,至面团不热了就可以。这时的面团已经不粘手了,表面也很光滑。

步骤 8

淡奶油根据自己口味加糖打发,(可以打发得硬一点比较好包);草莓(也可以换成芒果等其它水果)切小块。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取45克面团,擀薄,放淡奶油,再放水果粒,收口,将收口处捏紧。将整个雪媚娘沾上事先炒熟的糯米粉防粘,放入纸杯蛋糕托里。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次做好所有的雪媚娘,吃不完的密封放冰箱冷藏就可以了。

隔夜都不会变硬的软糯雪媚娘(大福)的小贴士

面团蒸熟后,不要急着和面,此时的面团还很烫手。稍等一会温度降得温热再加黄油揉比较好; 如果手边没有新鲜水果,用果酱也是不错的选择,将果酱装入裱花袋中,剪一个小口,包的时候挤入奶油中,味道也是很棒的。

菜谱创建时间:2015-06-02 14:26:58
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