香橙轻奶酪蛋糕

作者： 飞奔的蜗牛YOYO

奶油奶酪+柳橙汁=艳夏的美味。一时不能接受芝士浓郁口感的MM，可以从这款轻酪开始。米有黄油，酸甜适口的橙汁远离了更浓郁的牛奶，真实的清新。总的来说这款轻酪我做得不算漂亮。但是方子确实值得分享。 菜谱中适合15CM（6寸）圆模

用料

• 奶油奶酪 100G
• 蛋黄 45G
• 柳橙汁 90G(等量分成45G的两份）
• 低筋粉 35G
• 蛋清 90G
• 细砂糖 45G
• 柠檬汁 几滴

香橙轻奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

软化好的奶油奶酪

步骤 2

软化奶油奶酪手动蛋抽搅打至顺滑

步骤 3

分次加入45G柳橙汁，搅打均匀

步骤 4

另45G柳橙汁中加入35G低筋粉搅拌均匀

步骤 5

面糊与奶酪糊混合搅拌均匀

步骤 6

炒菜锅烧开一锅水，隔水加热奶油奶酪面糊期间不断搅拌，感到明显阻力时离开隔水加热锅。分次加入蛋黄搅拌均匀。放入冷水盆隔水降温。

步骤 7

蛋清加入柠檬汁。分次加入细砂糖。电动打蛋器打发至湿性发泡

步骤 8

取出1/3的蛋白霜混合进入冷却好的奶油奶酪面糊

步骤 9

将8倒入剩余的蛋白霜。用刮刀快速切拌均匀。同时预热烤箱120度

步骤 10

将9倒入模具。用筷子轻画圈排出大气泡。放入冷水水浴盆。进入预热完成的烤箱中下层。115度100分钟左右

步骤 11

9.蛋糕完全成熟以后取出。放于凉架上面。

步骤 12

凉3分钟左右。脱模。冷藏4小时左右进行装饰

步骤 13

冷藏食用

菜谱创建时间：2015-06-02 11:30:02