舒芙蕾芝士蛋糕

作者： Ruby_yali

虽然被我烤糊了，味道还是一级棒的。

用料

• #6寸活底圆模
• 奶油奶酪 250g
• 黄油 40g
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 10g
• 玉米淀粉 10g
• 牛奶 150g
• 蛋白 3 个
• 细砂糖 40g

舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪切成小块室温软化（可用微波炉十秒十秒的加热，不要太烫），加入融化的黄油放入盆中一起打发。

步骤 2

另取一个盆，放入蛋黄和第一份糖搅拌均匀后，加入玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 3

牛奶煮沸，隔水放入蛋黄糊的盆，把牛奶倒入蛋黄糊，快速搅拌，直至粘稠顺滑，离开热水。

步骤 4

趁热倒入1中，搅拌均匀。盖上热毛巾待用。

步骤 5

分次加入糖打发蛋白，至湿性发泡。

步骤 6

去一部分蛋白霜和面糊，翻拌均匀，注意不要消泡。后全部倒回蛋白盆，搅拌均匀。

步骤 7

预热烤箱180度。将面糊倒入模具，震两下。

步骤 8

水浴法烘烤，活底模请加锡纸，最好是下层烘烤。180度十五分钟，160度25分钟。

步骤 9

取出连模具冷却，后盖上保鲜膜，冰箱冷藏一夜。

舒芙蕾芝士蛋糕的小贴士

没有用水浴法，也烤出了，就是表面糊了。不是很甜，喜欢。

菜谱创建时间：2015-06-02 04:44:23