猪脑汤

作者： 麦麦的梦想厨房

俗话说以形补形，我时不时会去沙县小吃点上一盅猪脑汤，补一补。但沙县的猪脑汤有时炖太久，味道不那么新鲜。在市场看到新鲜的猪脑，自己也会自己炖一炖。小时候家里还养有猪，宰猪的时候老妈就会给我们炖。真的好怀念

用料

• 猪脑 6副
• 红枣 3个
• 枸杞 适量
• 党参 1根
• 米酒 适量
• 姜片 2片

猪脑汤的做法步骤

步骤 1

猪脑用自来水轻轻冲洗，细心挑去上面的红筋。（据说这些筋很上火）

步骤 2

挑干净后放炖盅，加适量的水，然后加上姜片，红枣跟党参，炖1个半钟

步骤 3

一个半钟后加上洗干净的枸杞，倒一小盖子白酒去腥

步骤 4

炖10分钟后加盐调味，即可食用

猪脑汤的小贴士

1、猪脑的筋虽然有点难挑，有时候把缝隙轻轻一抹，整块筋就挑出来，但还是要细心，以免弄碎猪脑了 2、猪脑有时候会粘上骨髓，吃的时候要注意 3、猪脑汤吃不完，第二天煮个面，加上猪脑汤就是猪脑汤面啦！

菜谱创建时间：2015-06-01 21:15:58