经过几次失败后，在高手的指导下，终于完成的完美戚风蛋糕！

作者： 花花喵

原方转自天涯@黄嘉宪的“经过几次失败后，在高手的指导下，终于完成的完美戚风蛋糕！”仅作自用记录，那啥，俺还没实验过。。。新买的烤箱没用及此次就坏了，糟心，还在退或者换之间纠结。。。另外由于天涯过火且老用户名不记得了，没法向原作者提出转载请求，因此此方只作记录、指导自己之用~~

用料

• 鸡蛋 6个
• 低粉 100g
• 植物油 70g
• 盐 2g
• 泡打粉 2g
• 醋 几滴
• 牛奶 80g

经过几次失败后，在高手的指导下，终于完成的完美戚风蛋糕！的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离（家里有两个分离器，可是我分不好，每次蛋黄会从分蛋器旁边滑出去，后来我干脆不用那个，直接用手将鸡蛋打开，左右轮着，不知道怎么形容） PS：原作者高人，这是熟练了么？不过话说分离器确实孔太大的话容易漏蛋黄，太小那种粘稠的蛋清出不去。。。

步骤 2

将蛋白倒入无水无油的不锈钢盆中，滴入几滴白醋，白糖全部倒入（某权威方子要求分三次放入，可是妹夫觉得太麻烦，也没有必要。）用打蛋器搅打，每个地方都要打到，整个过程才用了3分钟左右就成这样了。

步骤 3

做蛋黄糊：蛋黄、油、牛奶、泡打粉，盐巴全部倒入另外一个不锈钢盆中，快速用手抽搅打，完全均匀后筛入面粉，再用搅拌刀搅拌均匀，直到没有面粉粒。这里不用担心会起筋，如果小心翼翼地，面糊就不够均匀。

步骤 4

分别将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌，每次都要搅拌均匀。

步骤 5

将搅拌好的面糊倒入8寸活底原模中，用力震几下。烤箱130度预热10分钟

步骤 6

放入烤箱，用120度火烤50分钟，再用130度火烤10分钟，好了，拿出来倒扣，脱模。

经过几次失败后，在高手的指导下，终于完成的完美戚风蛋糕！的小贴士

话说如果有人想要尝试，建议直达http://bbs.tianya.cn/post-96-695110-1.shtml 天涯原作者的方子。否则出现一切问题概不负责。。。 墙裂声明，作者君真的还没试过戚风，看到好方子自己保留而已。。。

菜谱创建时间：2015-06-01 19:12:57