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无法停下的麻酱烧饼的做法

无法停下的麻酱烧饼

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作者: 菠菜的臆想
菠菜的臆想
原以为是制作超级麻烦的吃食 没想到这么容易 芝麻酱的香味哦 让人停不下来

用料

无法停下的麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酵母和面粉混合,分若干次加入水,搅成略粘手的面团,加入糖、盐,揉成光滑的面团。刚开始有可能会有些粘手,但坚持揉下去,面起筋了,就会粘手,且面团表面会很光滑。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将揉好的面团发酵至约2倍大。 用手指在面团中央扎个洞,洞保持不变,即发酵刚好。若回缩,发酵不够,延长发酵时间。若塌陷,发酵过度,回天无力啦。发酵过度的面团也能吃,只是口感会有点酸。

步骤 3

将芝麻酱、花椒粉、辣椒粉、1-2克的盐混合均匀,若觉得太厚,加入少量芝麻油调稀。备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵后,揉匀排气,静至10-15分钟,让面团松弛。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀成薄片,厚度大约3毫米。越薄卷的层数约多,口感越好。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷上芝麻酱料。麻酱不能太稀,否则卷的时候会淌出来。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面片卷成细卷,卷得越紧越有嚼头。不过,我没这个本事。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成小段,两端捏实。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压成圆饼。一面刷上蜂蜜水,然后倒扣芝麻碗中。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧饼坯入烤盘(垫油纸),盖上湿布醒发20分钟。因为我喜欢面团发酵后的松软口感,所以我用了20分钟。如果喜欢硬点的口感,醒发10分钟就可以了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热160度。中层,上下火15-20分钟。喜欢软一点的,烤15分钟,喜欢酥脆一点的,烤20分钟。

无法停下的麻酱烧饼的小贴士

1、芝麻馅料里的盐,如果口味比较淡的,建议不放,因为面团里有盐了。 2、花椒口味重,不喜欢的,可不放。 3、我加了点辣椒粉,入口是麻酱的香,尾味是隐约的辣。对辣有距离的同学,自动忽略它吧。

菜谱创建时间:2015-06-01 16:13:25
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