肉末烧茄子

作者： 下厨房用户_zin0c

小时候，最爱吃爸爸烧的茄子，每到夏季都是吃茄子的好日子，乘上一大碗米饭，舀上一大勺的肉烧茄子，感觉炎热的夏日都是那么的开心。 我这里买不到国内的那种圆茄子，只有长茄子，总觉得没有圆茄子的味道好。

用料

• 茄子 一个
• 尖椒 一个
• 肉沫 约三两
• 生抽 两勺
• 李锦记蒜茸豆豉酱 两勺
• 葱、姜末 适量
• 蒜 两瓣
• 大料 一瓣
• 香菜 数颗
• 盐 适量

肉末烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净去蒂，切滚刀块，不喜欢吃茄皮的可以去掉；辣子切块；葱姜蒜切末；香菜切碎。

步骤 2

锅烧热，放少量油，茄子虽喜油，但是如果油放多了，最后茄子会感觉油很大，好吃却不那么健康。将茄子放锅内，放适量盐，翻炒两下。

步骤 3

茄子不用过度翻炒，等些时候，再翻炒，再等会儿，再翻下，直到茄子变暗，变软，铲出来备用。

步骤 4

锅内放少许油，放入大料瓣，稍等一会儿，放入葱姜末，炒香，再放入肉沫，炒熟，放生抽和李锦记蒜茸豆豉酱，炒匀。

步骤 5

然后放入煸好的茄子，放入尖椒，翻炒至尖椒染色，放入蒜末和香菜碎，出锅。

菜谱创建时间：2015-06-01 10:39:48