罂栗子磅蛋糕

作者： 发涨面包

配方来自《磅蛋糕123》P80.这本书还真是蛮好的，里面有些方子的磅蛋糕很吸引我，当然我会把一些比较好做的磅蛋糕配方分享上来的。 看到罂栗子这名字谁都会害怕，不过配方上讲，罂栗子有毒的是它的花而不是种子，而且它独特的香味会特别迷人。 但因为罂栗子实在是很难买，所以用了芝麻粒来代替，依旧非常香。 磅蛋糕开裂是没啥问题的，开裂反倒可以使香味更加挥发出来。 模具：8寸模具 温度时间：170度60分钟

用料

• 无盐黄油 185g
• 细砂糖 140g
• 全蛋 150g
• 酸奶油 100g
• 中筋面粉 220g
• 泡打粉 1茶勺
• 罂栗子（以黑芝麻取代） 50g

罂栗子磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。无盐黄油切小块后室温软化备用。全蛋打散后回室温备用。

步骤 2

无盐黄油软化后加入细砂糖，用打蛋器搅打至白色羽毛霜状。

步骤 3

分3-4次加入全蛋液打匀。每一次都要打匀后再加入下一次，切勿一次性倒入，以免水油分离。

步骤 4

将100g酸奶油倒入搅拌均匀。

步骤 5

中筋面粉、泡打粉过筛后，拌至面糊成光滑状。

步骤 6

倒入50g罂栗子（芝麻粒）拌匀。

步骤 7

将面糊倒进模具中，送入烤箱。

步骤 8

蛋糕烤好后，以不脱模方式放凉，约20分钟后再脱模，并置于网架上冷却。

罂栗子磅蛋糕的小贴士

无法购得罂栗子时，可使用新鲜黑芝麻或者熟黑芝麻来取代，份量不变，但新鲜芝麻需先烘烤才能带出芝麻香气。烘烤期间需稍微搅拌翻面，待温度稍退后才能使用，不论使用哪种芝麻，宜先用擀面棍擀过，这样其口感会更细致。 为增加蛋糕的风味，可趁蛋糕尚热且未脱模的时候，以小刀在蛋糕上戳插几刀，再淋上柠檬糖浆，静置一下，让蛋糕吸收糖浆再脱模。我自己是没有弄的，觉得单是芝麻香就已经够香啦！

菜谱创建时间：2015-05-31 22:26:34