详细版！6寸巧克力戚风蛋糕，100%成功！

作者： lawkabo

巧克力戚风蛋糕，chocolate chiffon cake！！100%成功！ 注意事项: 1、蛋清不能有水或蛋黄，一点都不能有！ 2、蛋清不能有水或蛋黄，一点都不能有！ 3、无限循环...... 问题剖析： （1）蛋糕中间湿黏的原因 1、烘焙时间不足，没有完全烤熟 2、出炉冷却过早的就拿来吃了或是没有及时倒扣导致内部塌陷挤压 （2）蛋糕表面开裂的原因 1、烤箱内部温度太热 2、蛋糕糊倒的太多了，蛋糕膨胀的高，所以就会开裂，下次少倒点或换个高点的模具。 3、烤的太久会使蛋糕表面变干，要合理控制

用料

• 鸡蛋 3只
• 低筋面粉 50g
• 巧克力可可粉 15g
• 细砂糖粉（20g加入蛋黄，50g加入蛋清） 70g
• 牛奶 50g
• 淀粉 3g
• 植物油 25g

详细版！6寸巧克力戚风蛋糕，100%成功！的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

把20g糖粉、油倒入蛋黄搅拌

步骤 3

把牛奶、可可粉、淀粉、低筋面粉依次倒入蛋黄搅拌

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

分3次加入糖粉，打发蛋清至形成粗泡，加入第一次

步骤 6

蛋清打发至可以拉起尖角为最佳

步骤 7

先把1/3蛋清加入蛋黄，搅拌方法为由上往下翻，不能打圈搅拌

步骤 8

由上往下翻至均匀

步骤 9

把材料倒入蛋糕模具，最后往模具两边拍两下，拍走空气

步骤 10

放入烤箱烤35-40分钟（根据实际烤箱而定），前25分钟为160度，中间10分钟140度，后5分钟为120度

步骤 11

大功告成！

菜谱创建时间：2015-05-31 17:56:48