油葱酥贝果 bagel

作者： 5月的三子绕膝

贝果看起来很复杂其实比普通面包做起来简单很多，既能空口当点心吃，又能横切开配各式夹馅做成贝果三明治早餐时食用或者周末brunch食用。加了油葱酥后在揉面的时候就已经香到流口水了

用料

• 高筋面粉 300克
• 白砂糖 7.5克
• 盐 6克
• 油葱酥 45克
• 干酵母 4.5克
• 水 175克
• 黄油 7.5克

油葱酥贝果 bagel的做法步骤

步骤 1

白砂糖，盐，油葱酥和面粉拌匀后，加入酵母水（酵母+温水充分混合）kenwood厨师机最低档拌匀。

步骤 2

kenwood厨师机，2档6分钟后加入黄油再继续2档6分钟出来如图所示的面团。贝果面团比一般面包面团要干硬一些

步骤 3

将面团分成6份，每份约91克左右，揉圆上盖保鲜膜醒发20分钟（冬天需要30分钟左右）

步骤 4

醒发结束后，将面团压扁成椭圆形，往上折1/3再把剩余的1/3往下盖下后再对折捏紧封口处搓成长条状，将一端压平另一段卷起两段粘合在一起成圆环状后放在烘焙纸上。

步骤 5

上保鲜膜室温27度发酵40-45分钟直到面团明显发酵长大按下去稍有回弹即可（烤箱预热215度）

步骤 6

大一点的锅中加入1水和白砂糖（比例为1000毫升：2.5大勺白砂糖）烧开。调到小火，将面团连同烘焙纸一起入锅内两面各煮30秒（等烘焙纸在锅中受热后会比较容易撕下）捞出沥干水分放在烤盘上，每个贝果之间留出一定空间

步骤 7

入烤箱210度中层20-25分钟，取出放凉

油葱酥贝果 bagel的小贴士

如要做不同口味可以用以下替代油葱酥： 黑芝麻贝果加入黑芝麻45克， 杂粮贝果加入亚麻籽45克 咖喱贝果加入咖喱粉 7.5克 番茄贝果加入番茄干15克 番茄酱贝果用番茄酱代替水 培根贝果加入培根碎45克 奶酪贝果加入切达奶酪75克

菜谱创建时间：2015-05-31 16:18:10