重口味健康料理，好吃不胖的麻辣香锅！

作者： 硬派健身

最近不少童鞋都有反应说，“斌卡斌卡，看了那么多期硬派食堂，觉得你介绍的低卡低热量美食是挺不错的，又家常又健康，不像网上那些水煮鸡胸白菜那么无趣……但是！重口味的我还是更喜欢吃又香又辣的美味啊！！有没有香辣好吃，但是还低油低热量的美食呢~~~” 话说，其实我也介绍过不少香辣口味的健康美食啊！你们都不记得当年的一起吃过的“小龙虾”“鸭脖”了吗？ 最初开硬派食堂这个频道的目的，也是为了能够让大家在运动健身之余，可以吃得又好又健康，所以一般我们介绍的食谱，走的也都是日常接地气的路线~ 不过既然吃货们都发话指名要“重口味健康料理”了，那今天就给各位介绍一道最适合火辣的夏天吃的火热美食——麻辣香锅！ 不得不说麻辣香锅是爱吃辣的童鞋们夏天里的最爱，天气热的时候，来一份麻辣香锅，丰富的食材配上爽辣的口感，再搭配冰爽的碳酸饮料（无糖），绝对能唤醒你的味蕾，让你食欲大开！ 但问题在于，一般的麻辣香锅，简直就是热量和油脂的代名词啊！ 麻辣香锅最常见的做法，是把肉和菜用各种调料香油大火爆炒。好吃的麻辣香锅，一定要干，最忌讳有多余的汤汤水水，所以很多餐馆都会先将蔬菜做油炸处理，既节省了二次烹饪的时间，又让蔬菜更容易吸油挂汁，口感更好。 也因为这样，我们平常吃的麻辣香锅，总是不知不觉就多吃进去很多辣油和脂肪…… 但是，如果做麻辣香锅的油特别少，就不能实现油包水的状态，而且由于蔬菜特别容易出水，只是减少油却不改良一下做法的话，最后你得到的可能不是麻辣香锅，而是一锅汤汤水水的麻辣冒菜哦…… 那么，到底怎么样才能做出健康美味又少油的麻辣香锅呢，不要着急，下面就给各位介绍具体做法：

用料

• 香菇
• 洋葱
• 西兰花
• 海带
• 豆皮
• 鸡胗
• 鸡胸肉
• 虾仁
• 油 少量
• 花椒粉
• 辣椒粉
• 五香粉
• 桂皮
• 香叶
• 豆瓣酱
• 盐

重口味健康料理，好吃不胖的麻辣香锅！的做法步骤

步骤 1

所有食材洗净；

步骤 2

切成合适大小备用；

步骤 3

辣椒粉和香料放在碗里，加少许油（真的一点点就够！），微波炉中火转1分钟至出香味；

步骤 4

鸡胸虾仁拿适量香料抓一下，更易入味，鸡胗焯水弄熟；

步骤 5

大火热锅，下蔬菜干炒一遍，挤掉水分，盛出；

步骤 6

热锅下肉类，加豆酱、盐和香料，大火滑炒至肉类变色后，再下蔬菜翻炒片刻即可，出锅。

重口味健康料理，好吃不胖的麻辣香锅！的小贴士

1 麻辣香锅的烹饪油，可以用普通油，也可以用调料酱里面的油，比如我用的就是某干妈酱料憋出的油，无论是调香料还是抓肉类，都更入味； 2 微波烹香香料的方式更快速省油，不过建议温度时间不要过高过久，否则容易没有香味； 3 麻辣香锅烹饪过程中一定要用大火爆炒，由于蔬菜提取处理过，肉类很容易熟，炒制时间不宜过长； 4 麻辣香锅的食材比较随意，可以随个人喜好添加，建议荤素搭配，多选用低脂肉类和水分含量少的蔬菜。 改良版的健康麻辣香锅，最大的特点有以下三个： 1 先干炒蔬菜，成品更不容易出水和吸油； 2 肉类用香料提前抓，更易入味，且下锅后不用多添油，更少热量； 3 香料不用油爆香，而是用微波炉烹香，更快手、少油、健康。 当然，如果你嫌自己调香料还是太麻烦，我们也有最简单、适合懒人的好吃秘诀——火锅底料！ 方法很简单，直接用火锅底料做香料和食材炒在一起就可以了。不过一定要记得把油滤掉哦~ 比较餐馆里常吃的包在油里的麻辣香锅，自己做的健康香锅，吃起来还是同样的麻辣爽口，却少了近4/5的油量，而且食材也更健康，绝对满足你们所说的”重口味健康料理“的要求了~ 蛋白质满满，油脂含量少少，还有蔬菜的各种纤维素，作为日常主菜，即方便健康又解了馋虫，非常适合夏天里想吃的好，又想吃的瘦的各位食客们！

菜谱创建时间：2015-05-30 14:37:22