椒香开心蚕蛹

作者： 卡~夫

小时候每到冬天家里便会买上些，用白水煮熟了蘸着胡椒粉和盐吃，鲜鲜嫩嫩的，带着一股奇异的香味，成为了小时候关于美食的一道值得回味的记忆，长大以后自己学会了做菜，却依然还念那股神奇的味道~

用料

• 蚕蛹 250g
• 葱 一小段
• 姜 两片
• 大蒜 两粒
• 辣椒 适量
• 香叶 一片
• 桂皮 小块
• 八角 一粒
• 盐 适量
• 糖 少许
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 少许
• 料酒 少许
• 淀粉 少许

椒香开心蚕蛹的做法步骤

步骤 1

蚕蛹买来，洗净，葱切小段，姜蒜切片，准备好调料

步骤 2

下锅，锅内添水，滴入少许料酒，加入葱姜蒜，桂皮八角香叶，大火开锅后小火再煮15分钟，让内部蛋白质凝固

步骤 3

捞出来晾凉，用剪刀横着剪掉蚕蛹尖尖的尾部一小部分，这样瞬间出现了一个小口子，然后把剪刀插进去围着蚕蛹转圈剪开，把中间的黑色硬芯取掉就大功告成

步骤 4

把蚕蛹控水，加入少许的干淀粉拌匀，锅内加适量油点火烧热，下蚕蛹，用中火炸两三分钟，乘出

步骤 5

锅内留底少许油，小火下葱姜蒜碎辣椒炒出香味，然后加入炸好的蚕蛹，大火迅速翻炒几下加入盐糖胡椒粉和鸡精，出锅

椒香开心蚕蛹的小贴士

1.蚕蛹一次不要买很多，要挑活的，外观无破损，个大饱满有分量的。市场上有黑色和金色的蚕蛹之分，金色的贵，但是内容无差别 2.煮蚕蛹的调料如果没有的可以不用，辣椒看个人口味 3.油炸蚕蛹控制好时间，轻火则过嫩，过火则太干，注意热油飞溅 4.炸好最后的炒制时，要想菜品的味道好，糖和胡椒粉是必须放的，糖可以提鲜解 腻，胡椒粉可以增香除异味 5.蚕蛹味道虽美，但是一次不可以贪多哦

菜谱创建时间：2015-05-30 12:51:11