豆角焖面（手擀鸡蛋面）

作者： 巭熊猫懒小岚

听说，下雨天，豆角，五花肉和手擀面更配哟╮(╯▽╰)╭

用料

• 手擀面
• 高筋面粉 250g
• 鸡蛋 一个
• 水 100g
• 其他
• 豆角 300g
• 五花肉 250g
• 盐
• 酱油
• 蚝油
• 鸡精

豆角焖面（手擀鸡蛋面）的做法步骤

步骤 1

面粉里加入鸡蛋

步骤 2

慢慢倒入水，一边倒一边用筷子搅拌，出现棉絮状就不要加水了。

步骤 3

揉至光滑。刚开始会觉得很干很硬，揉着就软了。用盆子盖着松弛半小时。

步骤 4

擀成不超过2毫米的薄片，撒上手粉，折叠起切好，迅速打散开，如果没有马上煮放入冰箱。也可以分小袋冷冻。

步骤 5

五花肉肥的部分先下锅煸出油，把油倒出来。放入瘦肉，炒至变色，加入少许酱油，出锅。

步骤 6

锅里放一些猪油，放入四季豆，翻炒一会，放入五花肉。加入盐，酱油，蚝油，倒入水，没过肉和四季豆。煮8分钟左右。

步骤 7

另一个锅，水烧开，加入少许盐和油，将面沸水煮2分钟，捞出过冷水。面先捞过一会不容易糊锅。

步骤 8

舀出一半的豆角肉汤待用，面放入锅中，中小火600-900w焖着。注意观察水的减少，及时加入肉汤。

步骤 9

大约十分钟。试一下面如果熟了就大火收汁。

豆角焖面（手擀鸡蛋面）的小贴士

手擀面可以用市售生面代替，要粗一些的面才耐煮哦。

菜谱创建时间：2015-05-30 12:39:37