山椒青笋兔

作者： 陈麒羽0901

用料

• 兔肉 净肉300克左右
• 老姜 1芽
• 独蒜 2个
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 泡野山椒 半小碗
• 花椒 1撮
• 莴笋 1根
• 胡椒粉 少许
• 小米辣 2个

山椒青笋兔的做法步骤

步骤 1

兔拼净肉洗净切丁，用姜片、蒜片、料酒、淀粉、盐抓匀腌制15分钟左右备用；

步骤 2

热油下泡野山椒（小心操作，油易四溅）至表皮变色，沥油备用；

步骤 3

热油下姜蒜片、花椒粒爆香后下腌好的兔丁炒散至变色，下炒过的野山椒、青笋块炒匀，加水烧沸，撒胡椒粉，调盐味（放淡一点，避免收汁后味重），加盖焖煮十分钟左右；

步骤 4

锅内余汁不多时，再调盐味，然后勾薄芡收汁，撒小葱节、红椒节增色起锅。

菜谱创建时间：2015-05-29 12:54:23