番茄鱼

作者： 陈麒羽0901

用料

• 鲶鱼 1条
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 老姜 1芽
• 大葱 1根
• 花椒 10颗左右
• 番茄 不大不小的，5个左右
• 番茄酱（可选） 适量
• 各种鲜菇 适量
• 香葱 1小把
• 香菜 2棵

番茄鱼的做法步骤

步骤 1

鲶鱼（乌鱼也行）洗净，骨肉分开，骨斩块、肉切片，分别用盐、料酒腌制十几分钟备用；

步骤 2

炒锅热油下姜片葱段、花椒粒（10粒左右即可）煸出香味后下鱼骨同炒至鱼骨转色，尔后下切成小丁的番茄（可以多一些，喜好酸甜味儿重的可以加番茄酱）炒出红沙成浆时倒入适量开水，沸腾后转入砂锅；

步骤 3

新鲜菌菇洗净切好入砂锅中同煮（时间长短无所谓，不建议过长，十几分钟菌菇熟透就可以了）中途投入番茄块；

步骤 4

汤调好盐味（先调好，以免把鱼片划烂）后，下鱼片，轻轻拨散，待鱼片烫熟后，漂上香葱段、香菜即可。（喜辣者可调一小碟儿鱼生芥茉或小米椒蘸水佐之，夏热之日，微酸适胃、微辣适口，色彩缤纷，饱了眼福也饱了口福！）

番茄鱼的小贴士

1、盐放足，水不要太多哦。2、两种蘸水，一种是寿司酱油＋芥末，一种是美极鲜味汁＋小米辣＋香油

菜谱创建时间：2015-05-29 12:48:14