咖啡杏仁蓝莓干戚风蛋糕

作者： 大CC和小QQ

回老家差不多两个月没碰烤箱，感觉手都有点生了，今天想个新搭配，咖啡杏仁蓝莓干戚风蛋糕

用料

• 蛋白 5个
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 25克（蛋黄糊）
• 细砂糖 30克（蛋白霜）
• 柠檬汁 4滴
• 低粉 90克
• 玉米油 40毫升
• 速溶咖啡粉 1小袋
• 杏仁粉 10克
• 温水 90毫升

咖啡杏仁蓝莓干戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊：4个蛋黄加25克细砂糖搅打均匀，倒入90毫升水混合速溶咖啡粉搅拌均匀的咖啡液，搅拌均匀后再倒入40毫升玉米油充分乳化，筛入90克低筋面粉切入式搅拌均匀，最后加入杏仁粉搅拌均匀。

步骤 2

5个蛋白加几滴柠檬汁，我是一次性倒入30克细砂糖高速打发至硬性发泡的。

步骤 3

蛋白霜分三次加入蛋黄糊，前两次依次加入切入式搅拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀成为蛋糕糊

步骤 4

一定要快速搅拌均匀，避免烤出来塌陷或者分层。

步骤 5

先倒一圈蛋糕糊进入18厘米的中空模具中，撒一点蓝莓干，蓝莓干本身偏软所以没有泡软。

步骤 6

分层均匀的倒入蛋糕糊和撒点蓝莓干，最后震荡一下模子消大泡。我的烤箱得开210度才实际能到180度，所以我开了差不多200度烤50分钟，这个温度得根据自己的烤箱脾气来调节。最后烤完倒扣放凉后再脱模。

步骤 7

想不到咖啡杏仁加蓝莓干的味道搭配很不错哦！适合早餐和下午茶！

步骤 8

来一块吧

菜谱创建时间：2015-05-29 00:04:33