广式萝卜糕

作者： 潘庄

用料

• 白萝卜600--700g 酱油20g左右
• 广式腊肠2--3条 米酒20g左右
• 干虾米或干虾皮粉10--15g 盐适量
• 干冬菇3--5朵 白胡椒粉2--5g
• 蒜头3--5瓣 油20---30g
• 粘米粉300g
• 水300ml（调粉浆）
• 水350--400ml（煮萝卜丝）

广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

准备容器.准备材料待用..有孩子吃的最好把虾皮打粉末..冬菇.腊肠切小丁.粘米粉用水溶浆待用

步骤 2

锅入20--30g油入蒜末.冬菇.腊肠.虾粉炒香.入酱油.米酒.胡椒粉翻炒香

步骤 3

入萝卜丝炒香入500ml左右的水煮开2分钟

步骤 4

粉浆再次搅勻.煮萝卜丝锅熄火.入粉浆快速拌勻..拌勻后开中小火炒成图样干湿度.

步骤 5

模具刷点油（老潘没抹油）入粉浆团.锅铲用保鲜袋或保鲜膜包一下.保证不粘.好使（有更好武器请忽略我的屁话）压实.压平.整型..上锅蒸50---60分钟..

步骤 6

压好后图样

步骤 7

在模具上方扣个碟..再盖盖..防气水滴落糕身..也可以保鲜膜..但必尽是塑料..本人不喜欢高温情况下用来弄食物..

步骤 8

刚蒸熟..平整.无水蒸汽..晾凉透后..脱模切件.即食或煎食

广式萝卜糕的小贴士

虾皮有咸味.腊肠有咸也入了酱油..请注意盐的用量 不喜腊肠换成鲜肉.风味可能就打折些了.但适合小朋友.腊肠是广式.老潘用的皇上皇 胡椒不能省哦..老潘用了5颗整的用刀拍碎..再尽可能切小些. 想Q些可以加20--30g勾芡类淀粉..加了芡粉煮萝卜水得400--450ml想吃嫩口些最多500ml

菜谱创建时间：2015-05-27 23:25:39